Bonjours
alors gloriavet pour l'inspection d'une viande bovine
fraiche c'est simple: il faut verifier l'etat de la
viande(aspect,couleur,odeur..), essayez de faire penetrer votre doigt
dans la profondeur du muscle,ça peut justifier une viande détériorée
verifier aussi la moelle epinière,un bon indice pour détécter un ictère
l'etat des ganglions sur la carcasse,les reins...
la
viande est indiquée fraiche sur le certificat mais trouvée
congelée...c'est des quartiers restant aprés la livraison de viande
(selon commande des établissements),il faut toujours procéder à une
nouvelle inspection ,et délivrer un nouveau certificat
c'est deja mentionné sur le certificat:
-origine des viandes:bc,ov,cp..
-nature des viandes:fraiche,congelée..
-nature des pièces:carcasse,demi-carcasse,quartier..et vous pouvez mettre des NB pour des données qui manquent !